POKI喵的甜點旅程的部落格

最近剛坐完月子自己帶寶寶的空檔

來嘗試我最喜歡的甜點

以前上過甜點課覺得甜點變化很多之外

失敗率也很高

這次就先還試試我姊很喜歡的點心

之前完全沒做過的

看網路大家分享的好像很簡單

不過失敗了三次才成功

而且獲得好評

這次買的模具是瑪德蓮深模

發現溫度很難拿捏很容易烤焦不然就是烤不熟

也不像外面賣的顏色那麼漂亮

不過發現外層烤的有點深咖啡色

反而多了一層脆皮的感覺吃起來比一般的瑪德蓮更好吃

不知道有沒有人跟我一樣

材料準備：

奶油butter 120克

全蛋egg 2顆

砂糖sugar 90克

泡打粉baking powder 5克

低筋麵粉Low Gluten Flour 100克

蜂蜜honey 20克

檸檬皮lemon peel 少許

製作步驟：

先將奶油小火溶化後煮至焦糖色

聞起來有點焦糖味

下面有沉澱是正常的要留下來不要過濾掉

有人說這就是'榛果奶油"

也是瑪德蓮的精隨

奶油煮好後離火放置冷卻

將全蛋、砂糖、蜂蜜、檸檬皮一起攪拌均勻

(想要檸檬香氣更足可以先將砂糖與檸檬皮搓一搓

將檸檬皮的精油與砂糖混和後在加入蛋液中攪拌)

加入過篩的麵粉+泡打粉

均勻攪拌至無顆粒狀

再將冷卻榛果奶油加入

均勻攪拌至光滑面

最後倒入擠花袋

冷藏12-24小時熟成

隔天取出回溫5分鐘後

擠入模具中8分滿

烤箱預熱至200度10-15分鐘

至表面有突起後

調至180度在烤5-10分鐘

出爐後倒扣要注意

因為還很軟所以要避免擠壓

漂亮的貝殼瑪德蓮就完成囉

另外還有嘗試加入抹茶粉和可可粉

也都很好吃耶

我還有試著原味加香草籽醬

香氣更濃郁

大家都可以試試看

不過這次溫度調控的不是很好

外觀真的不太好看